店名のポルトは港のこと。
人が心を休められるような場所に……との
思いが込められています。
最近人気のヘルシーな料理が売り物ですが、
この煮込みはどちらかといえばクラシック。

牛のテール（尾）は舌と同様によく動かす部位なので、
そのぶん味がよく、煮込むほどに、ゼラチン質が溶け出て、
とろけるように柔らかくなります。
時間をかけて仕込んだソースの奥の深いおいしさが、
至福のハーモニーを作り出しています。

もともと、イタリア料理は家庭の味が原点。
時間をかけるのはめんどうなようですが、
このような“ときがおいしさを作り出す料理”こそ、
手をかけておいしいものを食べたいものです。