▲鳩のローストキャベツ添え

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井上さんは、現在の日本のフランス料理界を担っていくのに
ふさわしい実力を持った一人。
フランスの『トロワグロ』で修業していたとき、
ジャンとピエールという兄弟に出会って得たものが、
井上さんの料理哲学に影響を与えているといいます。
ここで料理の技術はもちろん、
料理人として何より大切な心を学んだのでしょう。
筋の通った職人気質とバイタリティあふれる人柄が、
作る料理にもよく表れているように思います。
写真の鳩のローストは、正統派のフランス料理らしい、
深みのある味を堪能できる一品。
肉の持ち味を最大限に引き出し、ソースもみごとにマッチしています。
ほどよく甘みを生かしたキャベツやズッキーニの詰め物など、
野菜の使い方もさすがです。
お店のお客さんは女性はもちろん、常連の男性客が多いのも特徴。
本格的な実力を備えた井上さんの料理の魅力のひとつが
ここにもうかがえます。 

 シェ・イノ 

東京都中央区京橋3-2-11第百生命ビル1F TEL 03-3274-2020
営業時間 12:00〜14:00 18:00〜21:00 日曜休 コース 昼\4,500〜 夜\13,000〜