▲フォアグラの焼きリゾット

かって西麻布のイタリア料理店『ヴィノッキオ』を繁盛させた
山田さんが独立し、『リストランテ・ヒロ』をオープン。
青山通りの一本裏道にあるこの店は、
以前、有名ステーキ店だったところ。
ステーキを焼いていた独特の炭火焼き用のかまがあり、
これを利用した料理をメニューに生かしています。

そのひとつがこの料理。リゾットはパスタと同様、
アンティ・パスト（前菜）の次に出てくるもので、
種類も多く、いろいろなものを食べたことがありますが、
このリゾットは想像をはるかに超えていました。
米に何種類もの雑穀を入れ、
チーズをつなぎにしてハンバーグのように焼いた上に、
フォアグラがのっていて、奥深い味わい。
リゾットの表面はカリッとして、まるで焼きおにぎりのよう。
ほのかな甘みは、フォアグラをつけ込んだはちみつとのこと。
みごとにバランスがとれています。
山田さんの力量がうかがえる手応えのあるひと皿です。

　リストランテ・ヒロ　

東京都港区南青山5-5-25Ｔ−ＰＬＡＣＥB1　TEL　03-3486-5561
営業時間　12：00〜13：30　18：00〜22：00　月曜休　コース　昼\3,800〜　夜\6,500〜