▲貝類のクリーム煮　パイ包み焼き

加賀百万石で知られる街、金沢は様々な海の幸だけでなく
野菜も肉もおいしいところ。
この金沢に本格的なフランス料理を持ち込んだのが、
『恵是瑠』のオーナー、小坂健さんです。

ここのお店では料理のサービスはオーナー自ら。
野村健二シェフとの息がぴったり合ったその温かいサービスや、
ワインの選び方の的確さが客を心からくつろがせてくれるのです。

“貝類のクリーム煮パイ包み焼き”は大ばい貝、万十貝、
ほたて貝など北陸で採れる貝を貝のジュースがたっぷり入った
クリームソースと合わせてパイ皮で包んだ一品。
ソースに野ぜりが入っているのが金沢らしいところです。
パリパリとしたパイ皮をくずすと
白いソースに包まれた貝が出てきて、
見た目の美しさもさることながら
その歯ざわりと味のハーモニーが何とも絶妙です。

この料理のあとは、能登牛や鴨など
ご自慢の肉料理を食べるとよいでしょう。
ワゴンでサービスされる各種のデザートも
たいへんおいしいお店です。

　恵是瑠（けいぜる）　

石川県金沢市片町2-6-1エコービル2F　TEL　0762-23-1133
営業時間　11：30〜14：00（土・日曜〜15：00）　17：30〜21：00　水曜休
コース　昼\2,000〜　夜\6,000〜