▲エゾ鹿のロースト赤ワインソース

ジビエ（野生の鳥獣）は、
秋が深まったころから冬にかけての定番素材。
脂肪を貯えてうまみを増した
季節ならではの豊かな味わいを、毎年、心待ちにします。

エゾ鹿のローストは、札幌のレストランにふさわしい料理。
鹿肉を煮詰めただしと赤ワインをふんだんに使ったソースが、
この料理のポイントです。
ドイツのリューベックで食べた鹿のローストは、
甘ずっぱいベリーのソースをかけた野生味に富んだものでしたが、
このように芳醇なソースで味わうと、
いかにもフランス料理という感じがします。

オーナーシェフは香川栄養専門学校出身。
フランスでも修業を積み、
溜池の『ボン・ファム』のシェフを経て出身地で独立しました。
ホワイトアスパラガス、じゃが芋、とうもろこし、
さまざまな北の海の幸など、
地元の素材の使いこなしがみごとです。
リーズナブルな値段で、豊饒の大地の恵みが満喫できます。

　ル・ジャンティオム　

北海道札幌市中央区南4条西8丁目サンプラーザ札幌1F　TEL　011-531-2251
営業時間　11：30〜14：30　17：30〜22：00（L.O.）　火曜休　コース　昼\1,800〜　夜\5,500〜