▲スープ ドゥ ポワソン |
|||||
パリに行ったら、必ず“スープ ドゥ ポワソン”を 食べることにしています。 魚1匹を骨も皮もすべて煮て裏ごしし、 塩とフランだけで味をつけるシンプルなスープで、 南仏の海岸の紺碧の空が目に浮かび、 潮騒が聞こえるような料理です。 とても満足しましたという「ジュ・スィ・コンタント」が 自然と口をついて出てきます。 このスープを『料理の鉄人』の対決で 田辺さんが作ってくれたのです。 元ボクサーという田辺さんの、 たくましくてやさしい人柄そのまま。 荒々しさの中にこまやかさの感じられる味が気に入りました。 家庭で作る場合、 魚屋でアラをもらってきてもよいでしょう。 ブツ切りにしてただひたすら煮るだけ。 手軽にできます。 店名のヌキテパ=わたしから離れないでの意味どおり、 一度行ったら離れられないお店です。 |
|||||
ヌキテパ 東京都品川区東五反田3-15-19 TEL 03-3442-2382 |
|||||