▲オマールえびのフリカッセ

日本のフランス料理界にあって、
天才と称せられる石鍋さんが、
六本木の『ロティウス』を経て、
ご自分で開いた店の二軒めが『クイーン・アリス』迎賓館。
黒柳徹子さんの母上の自宅の1、2階を利用した
落ち着いた空間は、日の光が差し込み、
風が吹き抜け、女性ファンの多い石鍋さんの料理を
よりいっそう引き立てています。

「素材の味を最大限に引き出すこと」を
料理哲学にしている石鍋さんは、
“悪魔のように大胆に天使のように繊細な”料理の作り手。
フォアグラが入ったブリオッシュなど、
初めて食べたときは、涙が出るほど感激したものです。
この“オマールえびのフリカッセ”も、
本場フランスを超えた料理。
えびがかたくなる寸前まで火を通し、
白ワインの中にえびのジュースが溶け合っています。
その香りに身をゆだねるのは、
まさに愉悦のときと申せましょう。
メニューは昼、夜とも2コースで
おまかせというのが残念ですが、
結婚披露宴など120人までのパーティもできます。 

　クイーン・アリス迎賓館　

東京都港区西麻布3-2-33　TEL　03-5411-0900
営業時間　12：00〜13:00（L.O.）　18：00〜20：30（L.O.）　火曜休
コース　昼\3,500〜　夜\7,500〜