▲海の幸サラダ風レタス包み

『養成軒』三代目の謝さんが作る料理は
いわば「ヌーヴェルキュイジューヌ　シノア」。
お店は広東料理がベースですが、謝さんは、
お料理の幅を広げようと、中華街のお店で修業。
その経験を生かして新しいものを積極的に取り入れ、
いろいろと冒険的な料理に取り組んでいます。

写真の“海の幸サラダ風レタス包み”も、
最近までほとんど生ものを食べなかった中国料理としては
とても革新的で
お店でもたいへん評判がよい一品だそうです。
まぐろをごま油でサッと焼いて氷でしめてあるので
歯ざわりと風味がよく、
ソースもマヨネーズにわさびやごま油を入れて
工夫してあります。
イクラが散らされて彩りもとてもきれい。
お酒にもよく合う味ですし、簡単につまめるので、
ちょっとした集まりにも喜ばれるでしょう。
家庭で刺身がちょっと残ってしまったときなどに、
ぜひ作っていただきたいおしゃれな中国料理です。
その場合は、ほかの好みの魚介類を加えても
楽しいでしょう。

他におすすめは宴会料理。
えびを、チーズと牛乳をミキサーにかけて
ふわっとさせたものでくるんだ、
伊勢えびのミルク炒めなど、
さまざまな趣向を凝らした料理が味わえます。

　中国料理　養成軒　

神奈川県横浜市中区伊勢佐木町2-9-1　TEL　045-251-4152
営業時間　11：30〜21：00　水曜休　コース　\4,000〜