▲ゴーヤチャンプルー／ラフテー

個性が強い沖縄料理。
わたくしにとっては
両親のふるさとのなつかしい味です。

ラフテーは皮つきの豚の三枚肉を、
箸でちぎれるほど柔らかく煮込んだもので、
中国料理の東坡肉によく似ています。
コツはただひたすら煮ること。
『ＺＥＮ』では削りがつおを加えることで、
いっそうのコクを出しています。
豚肉のゼラチンが溶け出して、
舌にのせればとろんと溶けるよう。
からしが味をぴりりと締め、
しっかりした甘辛さはご飯にも酒の肴にも
ぴったりです。

ゴーヤは沖縄の方言で「にがうり」、
チャンプルーは
「いろいろなものを混ぜ合わせる」という意味の、
沖縄の代表的な炒め物。
豆腐を先に焼き、
ほどよい焦げ味と香ばしさをつけておくのが、
おいしさの秘密。

沖縄料理は素材がバラエティーに富み、
栄養のバランスが優れた長寿食ですから、
皆さんにもっと親しんでもらいたいもの。
『ＺＥＮ』は沖縄料理に
和風料理をおしゃれにドッキングさせ、
しかも5000円ほどで気楽に食べさせてくれる、
うれしい店です。 

　ＺＥＮ　

東京都中央区銀座1-22-12 B1　TEL　03-3562-5680
営業時間　12：00〜14：00　17：00〜23：00　日曜・祝日休　
コース　\3,800　\4,500　\5,200